電子面團拉伸儀（中西器材） 型號:M381201

測定面粉筋強度和面粉改良劑改良效果的檢測儀器；
樣品重量：面粉 300g+6g 鹽+蒸餾水;
揉球器轉速：83±3r/min,20r后自停;
搓條器轉速：15±1 r/min;
電子面團拉伸儀（中西器材） 型號:M381201

１. 技術(shù)特征
⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開(kāi)啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀(guān)美觀(guān)穩重大方。
⑶ 同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線(xiàn)，方便對比其差異。
⑷ 結果保Access數據庫格式，查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確
⑹ 程序自動(dòng)零點(diǎn)校準，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖
⑺ 計算機采集、分析數據，簡(jiǎn)捷
2. 工作原理
在規定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。
放置一定時(shí)間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線(xiàn)的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥
粉面團的物理特性。

3. 拉伸圖及參數
評價(jià)參數：
●拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團開(kāi)始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線(xiàn)的高度，單位：EU
● 大拉伸阻力Rm：拉伸曲線(xiàn)大高度，單位：EU
● 延伸性E：從拉面鉤接觸面團開(kāi)始至至面團被拉斷，拉
伸曲線(xiàn)橫坐標的距離，單位：mm　　
● 能量（曲線(xiàn)面積）：拉伸曲線(xiàn)包圍的面積，單位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強筋力面粉，面團具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。
● 可制作出體積大，結構細密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力面粉，面團彈性差，發(fā)酵耐力差。
● 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品，制作面包則體積小。

5. 技術(shù)參數

儀器名稱(chēng)

面團拉伸儀

型號

HZF-150

樣品重量

面粉300g+6g鹽+蒸餾水

揉球器轉速

83±3r/min,20r后自停

搓條器轉速

15±1 r/min

拉面鉤速度

1.45±0.05 cm/s

拉力測定方式

電子壓力傳感器

計算機接口

USB

電 源

AC 220V,50Hz

儀器尺寸

L92 W64 H95 cm

重 量

約115kg